Espadarte com molho de Laranja
A forma perfeita de trazer peixe para a mesa que agrada a miúdos e graúdos.
Equipment
- Fogão
- Frigideira
Ingredients
- 3 postas generosas de Espadarte (usei congelado)
- 4 un laranjas (sumo e um pouco da casca)
- 2 un cebolas às rodelas
- 3 dentes alho picados
- 2 csp manteiga
- 2 csp Azeite
- 4 csp Molha de soja
- Pimenta preta a gosto (opcional)
Instructions
- Comecem por dar "cor" ao espadarte. Numa frigideira bem quente, adicionem a manteiga e o peixe. Queremos que ele fique selado e ganhe aquele aspeto dourado de ambos os lados. Depois de selado, retirem a pele e as espinhas — que costumam estar ali bem no centro da posta — e reservem o peixe.
- Não lavem a frigideira! Aproveitem todo aquele líquido delicioso que ficou lá e adicionem um fio de azeite e as cebolas cortadas em rodelas. Deixem-nas caramelizar calmamente, durante cerca de 20 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando para não queimar.
- Enquanto as cebolas "suam", é a vossa vez de suar um bocadinho também a espremer o sumo das laranjas. Se quiserem elevar o prato, podem usar o vosso "Rei da Gaveta" (o ralador milagroso!) para aproveitar as raspas da casca antes de as espremerem, garantindo um aroma ainda mais intenso.
- Quando as cebolas já estiverem reduzidas a cerca de metade do volume original, é altura de acrescentar o molho de soja e o sumo de laranja. Deixem cozinhar em lume médio por mais 10 a 15 minutos para o molho reduzir e ganhar corpo.
- Voltem a colocar o peixe na frigideira para ele terminar de cozinhar no meio deste molho maravilhoso (mais uns 10 a 15 minutos). Antes de servir, façam o teste de sabor: se acharem que está muito adocicado devido às laranjas, retifiquem com um pouco mais de molho de soja. Terminem com um toque de pimenta moída na hora.
- Sirvam este espadarte suculento acompanhado por um puré de batata bem cremoso e brócolos cozidos. É a combinação perfeita para convencer até os mais teimosos!