Sopa Cremosa de Legumes Mistos
A sopa é a rainha do aproveitamento. Praticamente qualquer legume funciona — e o resultado é sempre reconfortante.
Equipment
- Panela
Ingredients
- 400 a 500 gr legumes variados (cenoura, batata, courgette, abóbora, alho-francês — o que tiveres)
- 1 un cebola
- 1 dente alho
- 1 lt água ou caldo vegetal
- Azeite, sal e pimenta
- Salsa ou coentros frescos para servir
Instructions
- Refoga a cebola e o alho em azeite até ficarem translúcidos.
- Junta os legumes cortados em pedaços e envolve bem.
- Cobre com água ou caldo e deixa cozer 20–25 minutos até os legumes estarem macios.
- Tritura tudo com a varinha mágica até ficares com um creme liso.
- Acerta o sal, pimenta, e serve com um fio de azeite e ervas frescas.
Notes
Notas: Zero waste tip: As cascas de cenoura e batata — se estiverem bem lavadas — podem ir diretamente para a panela. Desaparecem completamente após triturar e dão mais sabor e nutrição ao caldo. A sopa guarda-se no frigorífico até 4 dias ou no congelador até 3 meses em porções individuais.