Sopa de Feijão com Couve Toscana e Salsicha
A sopa é o nosso abraço quente nacional. É simples, económica, nutritiva e profundamente emocional. É comida que não exige esforço, mas devolve sempre conforto. Esta sopa é tudo isso.
Equipment
- Panela
- Varinha Mágica
Ingredients
- 2 un Batatas Grandes
- 2 un Cenouras
- 1 un Cebola grande
- Meio Frasco Feijão Manteiga já cozido Podem cozer vocês
- 7 Folhas Couve Toscana Ou outra couve à vossa escolha, serve qualquer uma.
- 6 un Salsichas Eu usei da Baviera com pimenta (Compro fresca, às vezes congelo o que sobra e uso em sopas)
- Sal e Azeite a Gosto
- Coentros a Gosto Opcional
- 1 lt Água
Instructions
- Comecem por descascar e cortar, as batatas, as cebolas e 1 das cenouras em cubos grandes para a base. A segunda cenoura cortam em cubos mais pequenos, e migam a couve (ou cortam ao vosso gosto) e reservam.
- Numa panela vão pôr as batatas, a cebola e a cenoura, mais os coentros a cozer em água com sal, até ficarem macios.
- Retirem do lume e passem a sopa com a ajuda de uma varinha mágica.
- Acrescentem a cenoura, a couve, o feijão e as salsichas à base e deixem cozer cerca de 20 minutos, até a couve e a cenoura estarem macias. Retirem as salsichas e cortem em rodelas. Salpiquem com um bom fio de azeite e retifiquem temperos. Está pronta a comer.
Notes
Para uma versão completamente vegan retirem as salsichas e podem optar por adicionar seitan em pedaços, ou simples só os vegetais.