Colocamos a pá MamboMix na sua posição.
Começamos por preparar o pré-fermento: deitamos no recipiente o fermento diluído na água morna e a farinha, misturamos na velocidade 2 durante 2 minutos e deixamos repousar durante 1 hora.
Passada uma hora, adicionamos 3 ovos, o fermento diluído no leite, o licor escolhido (eu acabei por usar uma aguardente com mel, que alguém, muito gentilmmente me trouxe dos Açores), o açúcar, o azeite e a farinha, amassamos na velocidade 3 durante 5 minutos. A massa fica elástica e um pouco pegajosa. Formamos uma bola com a massa e deixamos repousar até duplicar de volume (aqui eu tenho um truque, ponho a levedar no forno (não aquecido) desligado, com uma taça de água bem quente por baixo, o vapor desta água vai ajudar a massa a crescer).
Dividimos a massa em dois e formamos bolas. Neste ponto podem escolher se querem fazer em formato trança ou em formato normal de folar. Se for o caso do formato normal, deixam as bolas de massa intactas, apenas, com a ajuda de uma faca, cortam uma cruz em cada. Se preferirem em formato trança, agarra numa das bolinhas e dividem novamente em duas partes iguais que também dividimos em dois. Vamos agarrar novamente numa bolinha, enfarinhar a bancada de trabalho, e esticar em forma de cilindro, repetimos o mesmo processo em todas as bolinhas, até obtermos 4 cilindros de massa, mais ou menos idênticos em comprimento e largura.
Por fim, agarramos em dois cilindros de massa (atenção que a massa é um pouco pegajosa, se for necessário ponham um pouco mais de farinha), e começamos a nossa trança número um - Juntamos as duas pontas e vamos entrelaçando os dois cilindros de massa, uma parte a passar pela a outra, até chegarmos ao fim da massa, colocamos em forma de círculo já num tabuleiro de ir ao forno. Repetimos o mesmo processo com os últimos dois cilindros de massa, e pomos trança número dois, ao lado da número um- Deixem espaço entre uma e outra para poder crescer. Esse vai ser a última etapa antes de ir ao forno a cozer. Por isso, novamente para o forno desligado, com uma tigela de água quente por baixo, e deixamos novamente duplicar de volume.
Batemos o ovo restante (usei só a gema com um uma colher de sopa de leite, a clara congelei) e pincelamos a superfície do nosso folar, polvilhamos por cima açúcar em pó (podem adicionar amêndoas por cima se quiserem).Levamos a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC durante aproximadamente 25/35 minutos.
