O caldo verde é uma das sopas mais icónicas do nosso país. Não há português que nunca a tenha provado — e quem a prova, nunca mais esquece. Para mim, o caldo verde cheira a festa, a arraial de Santo António, a noites quentes de junho com o cheiro do caldo a espalhar-se pela rua. Mas acima de tudo, cheira a casa. É daquelas receitas que nos abraça por dentro, que nos transporta de volta à infância com uma simples colherada. Comida de conforto, completamente portuguesa, completamente nossa.
Simples, reconfortante e cheia de sabor — é daquelas receitas que aquece a alma em qualquer dia.
Ingredientes (4 pessoas)
- 4 batatas médias
- 1 chouriço
- 200g de couve galega cortada fininha
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Água q.b.
Preparação
Começa por descascar e cortar as batatas em pedaços. Numa panela coloca um fio de azeite, a cebola picada e os alhos. Deixa refogar até a cebola ficar transparente.
Acrescenta as batatas e cobre com água. Tempera com sal e deixa cozer até as batatas estarem bem macias — cerca de 20 minutos.
Quando as batatas estiverem cozidas, tritura tudo com a varinha mágica até obteres um creme liso. Acrescenta a couve galega cortada muito fininha e deixa cozinhar mais 5 minutos.
Serve com rodelas de chouriço por cima e um fio de azeite. Bom proveito!
Dicas
- Compra a couve com antecedência, escalda-a e congela. Quando precisares é só adicionar diretamente à sopa — fica muito mais saborosa! Eu costumo tirar meia hora antes de fazer a sopa, ao congelar espalmo bem a couve, por isso na hora de pôr na sopa basta passar a faca ao de leve que se parte bem. Vão ver que faz toda a diferença no vosso caldo verde.
- Quanto mais fininha estiver a couve, melhor fica a sopa
- Podes usar chouriço de frango para uma versão mais leve
- Podes fazer uma versão mais leve e menos calórica usando curgete ou chuchu (receita para breve)
- Congela muito bem — faz uma dose maior e guarda!