Cá em casa, o peixe é quase uma espécie de convidado VIP que aparece menos vezes do que eu gostaria. Eu tento, juro que tento! Vou ao supermercado cheia de boas intenções… até olhar para os preços. Sou só eu ou comprar lombos de peixe hoje em dia exige um pequeno plano de financiamento? 💸
E depois há o outro problema: o famoso “torcer de nariz” à mesa. Nada como gastar uma pequena fortuna para ouvir a criatura mais pequena declarar que não gosta — sem sequer provar. É de levar qualquer mãe ao limite da paciência. O homem da casa até gosta… mas só se for grelhado. E adivinhem quem fica com a tarefa ingrata de limpar a grelha no fim? Pois. Continuo à espera do génio que invente um grelhador autolimpante.
Mas hoje trago-vos uma receita que derrubou todas as barreiras. Este peixinho, com um molho de laranja absolutamente maravilhoso, conquistou toda a gente. A prova irrefutável? A minha filha gostou mais do peixe do que do puré. Milagre culinário.
Para este molho, contei com o meu fiel “Rei da Gaveta” — aquele utensílio que vive escondido mas salva qualquer receita — para fazer raspas de laranja perfeitas e super aromáticas.
E já agora, curiosidade do dia: sabiam que o espadarte é um verdadeiro gigante dos mares? 🌊 Pode chegar aos 4 metros e pesar mais de 500 kg! É aquele peixe imponente com o maxilar em forma de espada. Na cozinha, lembra muito o atum: o segredo é não o deixar passar do ponto, senão fica seco e perde toda a graça.
Se querem introduzir mais peixe em casa sem dramas, discussões ou caras feias, este espadarte com toque cítrico é a solução perfeita.
E desse lado? Também fazem malabarismos para que o peixe não fique esquecido no prato? Contem-me as vossas táticas de sobrevivência culinária nos comentários.
Espadarte com molho de Laranja
Equipment
- Fogão
- Frigideira
Ingredients
- 3 postas generosas de Espadarte (usei congelado)
- 4 un laranjas (sumo e um pouco da casca)
- 2 un cebolas às rodelas
- 3 dentes alho picados
- 2 csp manteiga
- 2 csp Azeite
- 4 csp Molha de soja
- Pimenta preta a gosto (opcional)
Instructions
- Comecem por dar "cor" ao espadarte. Numa frigideira bem quente, adicionem a manteiga e o peixe. Queremos que ele fique selado e ganhe aquele aspeto dourado de ambos os lados. Depois de selado, retirem a pele e as espinhas — que costumam estar ali bem no centro da posta — e reservem o peixe.
- Não lavem a frigideira! Aproveitem todo aquele líquido delicioso que ficou lá e adicionem um fio de azeite e as cebolas cortadas em rodelas. Deixem-nas caramelizar calmamente, durante cerca de 20 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando para não queimar.
- Enquanto as cebolas "suam", é a vossa vez de suar um bocadinho também a espremer o sumo das laranjas. Se quiserem elevar o prato, podem usar o vosso "Rei da Gaveta" (o ralador milagroso!) para aproveitar as raspas da casca antes de as espremerem, garantindo um aroma ainda mais intenso.
- Quando as cebolas já estiverem reduzidas a cerca de metade do volume original, é altura de acrescentar o molho de soja e o sumo de laranja. Deixem cozinhar em lume médio por mais 10 a 15 minutos para o molho reduzir e ganhar corpo.
- Voltem a colocar o peixe na frigideira para ele terminar de cozinhar no meio deste molho maravilhoso (mais uns 10 a 15 minutos). Antes de servir, façam o teste de sabor: se acharem que está muito adocicado devido às laranjas, retifiquem com um pouco mais de molho de soja. Terminem com um toque de pimenta moída na hora.
- Sirvam este espadarte suculento acompanhado por um puré de batata bem cremoso e brócolos cozidos. É a combinação perfeita para convencer até os mais teimosos!
