O caldo verde é uma das sopas mais icónicas do nosso país. Não há português que nunca a tenha provado — e quem a prova, nunca mais esquece. Para mim, o caldo verde cheira a festa, a arraial de Santo António, a noites quentes de junho com o cheiro do caldo a espalhar-se pela rua. Mas acima de tudo, cheira a casa. É daquelas receitas que nos abraça por dentro, que nos transporta de volta à infância com uma simples colherada. Comida de conforto, completamente portuguesa, completamente nossa.
Simples, reconfortante e cheia de sabor — é daquelas receitas que aquece a alma em qualquer dia.
Caldo Verde — Receita Tradicional Portuguesa Fácil
O caldo verde é uma das sopas mais icónicas do nosso país. É daquelas receitas que nos abraça por dentro, que nos transporta de volta à infância com uma simples colherada. Comida de conforto, completamente portuguesa, completamente nossa.
Equipment
- 1 Panela
- 1 Varinha Mágica
Ingredients
- 4 un Batatas Grandes
- 2 un Cebolas Grandes
- 1 un Chouriço
- 2 un Dentes de Alho
- Sal a gosto
- 1 lt Água
- 200 gr Couve galega cortada fininha
Instructions
- Começa por descascar e cortar as batatas, a cebola e os alhos em pedaços. Numa panela colocar as batatas, as cebolas, os alhos e o chouriço (retirar a pele) com o litro de água.
- Tempera com sal e deixa cozer até as batatas estarem bem macias — cerca de 20 minutos.
- Quando as batatas estiverem cozidas, tritura tudo com a varinha mágica até obteres um creme liso. Acrescenta a couve galega cortada muito fininha e deixa cozinhar mais 10 a 15 minutos.
- Serve com rodelas de chouriço por cima e um fio de azeite. Bom proveito!
Dicas
- Compra a couve com antecedência, escalda-a e congela. Quando precisares é só adicionar diretamente à sopa — fica muito mais saborosa! Eu costumo tirar meia hora antes de fazer a sopa, ao congelar espalmo bem a couve, por isso na hora de pôr na sopa basta passar a faca ao de leve que se parte bem. Vão ver que faz toda a diferença no vosso caldo verde.
- Quanto mais fininha estiver a couve, melhor fica a sopa.
- Podes usar chouriço de frango para uma versão mais leve.
- Podes fazer uma versão mais leve e menos calórica usando curgete ou chuchu (receita para breve)
- Congela muito bem — faz uma dose maior e guarda!
