Há receitas que carregam histórias, e o frango estufado é uma das minhas. Lembro-me da minha mãe a prepará-lo com esparguete, sempre igual, sempre perfeito, sempre com aquele cheiro que anunciava que o jantar ia ser bom. Era simples, era caseiro, era nosso.
Hoje, faço-o de outra forma — não por rebeldia, mas porque a cozinha também é feita de evolução. Desta vez servi-o com batata gratinada, cremosa e dourada, como um pequeno tributo ao conforto que este prato sempre me trouxe. E sabem que mais? Continua a saber a infância… mas agora também sabe a mim.
Frango Estufado
Um receita que aquece a alma, simples, saborosa e reconfortante
Equipment
- Fogão
- Tacho médio
Ingredients
- 4 un Coxas de Frango
- 1 un cebola picada
- 2 un dentes de alho picados
- 1 un cenoura em cubos
- 2 csp polpa de tomate
- 1 fio azeite
- 1 cálice vinho do porto ou um outro qualquer vinho encorpado, ou mesmo um licor da vossa escolha
- sal e pimenta a gosto
- cebolete e/ou coentros opcional
- água quente
- esparguete sigam as indicações que vêm na embalagem
Instructions
- Num tacho médio, começa por selar as coxas de frango num fio de azeite. Quando estiverem bem douradas, retira e reserva.
- No mesmo tacho junta a cebola, o alho e a cenoura, até ficarem macios. Adiciona a seguir a polpa de tomate, o alho e pimenta preta a gosto. Espera 5 minutos.
- Adiciona em seguida o vinho escolhido e o frango. Deixa cozinhar em lume baixo cerca de 20 minutos, ou até a carne se soltar. Se vires que está a querer ficar sem molho adiciona um pouco de água.
- Quando o frango estiver cozido podes optar por desfiar (eu prefiro assim, não é tão chato no prato, e facilita na hora de dar comida aos mais pequenos). Enquanto desfias o frango colocas a água para fazer o esparguete (se optares pela versão tradicional, se quiseres com a batata gratinada, tens de esperar pela receita – que sai já na próxima semana😉)
- Segue as instruções que vêm na embalagem do esparguete. Quando o esparguete estiver no ponto, basta acrescentar o frango desfiado (ou inteiro, tu escolhes). Retifica temperos e finaliza com o cebolete e/ou coentros, e está pronto a comer.
Notes
Também fica super bem com puré de batata, ou batata doce assada, ou mesmo com um arroz simples.
